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宫爆鸡丁居然和这位清官有关!
来源: 日期:2017/8/14 18:22:00

丁宝桢,晚清名臣,(1820年—1886年)字稚璜,贵州平远(今织金县)牛场镇人。淮军名将,曾任江海关监督、山东巡抚、四川总督等职务。丁宝桢是晚清洋务运动中的重要人物,在台湾推动了电报、煤矿等民用企业开发。1886年死于四川总督任上,葬于济南。

 事迹讲述

光绪二年即1876年,丁宝桢调任四川总督。在任期间,整顿吏治、严惩盗贼,复修都江堰故堤,造良田数十万亩,裁减徭役赋税,改革盐法,实行官运商销等,政绩更为显赫,多次受朝廷嘉奖。

同治八年(1869)秋,慈禧太后派心腹太监安得海南下采办龙衣。安德海一路公然索贿,搞得地方鸡犬不宁。船到山东境内后,地方官上报巡抚丁宝桢。丁宝桢以清宫祖训“太监不得私自离京”为由,派兵将安得海在泰安抓获,并火速上报,获许后决定将安德海就地正法。此时慈禧太后发来救安德海的懿旨,丁宝桢果断决定“前门接旨,后门斩首”,将安德海斩首,并暴尸三日。这一敢在太岁头上动土之举,一时震惊朝野,就连曾国藩也不得不赞叹丁宝桢为“豪杰士”。

丁宝桢十分注重自身修养,并且注重言传身教,将自己修身处世、为官做人的理念传授给亲属子女,其家风家训主要体现在《丁文诚公家信》中。《丁文诚公家信》收录了丁宝桢自同治八年(1869年)至光绪十一年(1885年)写给其在外做官的长子丁体常的十二封亲笔家信。这些家书时间跨度16年,涵盖修身、治家、励志、敬业、爱民、廉洁等各方面的内容。其中“至做官一事,原是讲求做事”“以爱民养民为第一要事”“尔既作知府,持心须公正,操守须廉洁”等训诫之言对今日做人为官均有借鉴意义。

典故

宫爆鸡丁原名叫做宫保鸡丁,这道菜由丁宝桢发明。据传,丁宝桢对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米,并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道原本丁家的“私房菜”,但后来越传越广,人尽皆知。

所谓“宫保”,其实是丁宝桢的荣誉官衔。清廷为了表彰他的功绩,追赠“太子太保”。“太子太保”是“宫保”之一,于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”,也算是对他的纪念了。时过境迁,很多人已不知“宫保”为何物,就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”,虽一字之差,但却改变了纪念丁宝桢的初衷。



 
 
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